Paco Torreblanca: Die Ewigkeit des Vergängliches
Der Konditor-Meister Paco Torreblanca, einer der besten Konditoren der Welt stellte ein Master Class während des VI Internationalen Gastronomischen Seminars Excelencias Gourmet vor.
Paco Torreblanca ist ein Bildhauer der Konditorei, ein Meister ohnegleichen, der Künstler sein konnte, der eher Künstler ist, von Geburt an. Die Monumente, die dieser Mann errichtet, können ohne die echtste Essenz der Kunst errichtet werden. Es gibt sehr starke Sachen für die Sinne. Also verlieben sich alle in sein Werk, und sie verstehen viele unverständlichen Sachen, die transzendieren, sogar derselben Grund seines Werkes.
Die Bestätigung seines Genies fand während dem Master Class für moderne Konditorei statt: Postres, esculturas efímeras que nacen para morir en nuestra boca.
Der Meister sprach von den neuen Tendenzen der Weltküche und in der zeitgenössischen Konditorei mit der Bescheidenheit, von dem etwas Natürliches sagt, wenn in Wirklichkeit der Größten der Antillen ein unschätzbares Geschenk gab: die Kenntnisse und die Vorstellung einer Figur auf erstem Niveau.
Torreblanca bezog sich außerdem auf die Entwicklung der Schokolade, auf die dringende Notwendigkeit, weiter zu lernen und zu erforschen, um nicht den Vorgang anzuhalten. „ Die Begabung ist nicht genügend, wenn man danach anstrebt, beizutragen und zu wachsen. Es wäre unmöglich, zu der Situation zu kommen, zu der wir gekommen sind, zu diesem Entwicklungsniveau, ohne es eine Vergangenheit und eine Gegenwart, ein Wollen zu geben. Es gibt nicht die ständige Entwicklung, wenn es nicht Nachforschung und Entwicklung gibt“ sagte Torreblanca. Absichtlich stellte er einige Videos vor, wo die Delegierten und Gäste die Kunst, einige von seinen Techniken und repräsentativsten Werke dieses spanischen Meisters schätzen konnten.
Stücke aus Schokolade und mit anderen Produkte, jede mit einer verschiedenen Form in Bezug auf unterschiedlichen Themen, machen aus der vergänglichen Kunst ein fast ewiges Gefühl.
Unterschiedliche, klassische, avantgardistische Designs, aller Art. Klarer Beweis seiner Begabung. Einige entstanden in glücklicher Koinzidenz mit jetzt renommierten Werke der Plastik. „Die Koinzidenz des Denkens in der Zeit“, so nennt es Paco.
Außerdem verlieh er der ständigen Kreativität eine spezielle Bedeutung, diesem Crescendo, das die Gastronomie fordert, um zu überraschen. „Man muss verstehen, warum man die Sachen macht. Die Ergebnisse sind mit Passion, Motivation, Verpflichtung erreicht“.
Torreblanca stellte verschiedene Techniken für Kristallisation und Zubereitung durch seine Audiovisuellen vor. Ferra Adriá definierte ihn als einen einzigartigen Mann, einen Meister für Meister.
„Der Erfolg der Konditorei in Spanien kann nicht ohne Paco Torreblanca gesehen werden. Er ist die einflussreichste Person der spanischen, europäischen Konditorei gewesen, und auch weltweit“, bestätigte der angesehenen spanischen Küchenchef.
„Die Kunst von Paco ist nicht vergänglich und sein Erbe wird den Nutzen von allem bleiben, sogar für diese, die nicht wissen, dass das, was sie sehen, wurde von Paco gemacht. Deshalb wird sein Werk für immer andauern“.
Während dem Master Class konnten die Teilnehmer die Zubereitungsweise, seine Küchengeräte und Geheimnisse von der selben Innenseite der Workshop-Küche aus schätzen.
Er zeigte seine Skulpturen aus Schokolade, viele von diesen mit erkennbaren Ähnlichkeitspunkte, ohne es anzustreben, mit zeitgenössischen Kunstwerke.
Zum Schluss gab er eine Demonstration mit 100% kubanischer Schokolade, und er bereitete Süßigkeiten mit einer Dekoration von Blütenblätter aus Rosen zu.
