Pisco: der Geist von Peru erobert die Welt

Das peruanische Nationalgetränk Pisco setzt seinen Siegeszug um die Welt fort. Allein im ersten Quartal 2015 sind die internationalen Exportzahlen des Branntweins um 38,6% gestiegen. 80 peruanische Produkteure exportieren das flüssige Symbol des Andenstaates in mittlerweile 85 Abnehmermärkte auf aller Welt. Und der Pisco erfreut sich auch hierzulande immer größerer Beliebtheit:
Im Juni hat eine Jury des Taste & Quality Institutes aus 120 europäischen Küchenchefs und Sommeliers die peruanische Bodega Rivadeneyra für die Qualität ihres Piscos Mosto Verde Italia mit der Bestnote von drei Sternen ausgezeichnet.
 
Zu Recht sind die Peruaner stolz auf ihren Pisco und lassen es sich nicht nehmen, diesen gebührend zu feiern. Bereits zum 9. Mal findet vom 17. bis 19. Juli das nationale Piscofestival in Lima statt. 110 Aussteller bieten mehr als 9.000 Besuchern ein buntes Programm aus Workshops, Degustationen und Musikdarbietungen. Selbstverständlich gibt es zahlreiche Möglichkeiten, die neuesten Piscokreationen zu verkosten.
Neben dem Klassiker Pisco Sour ist der Pisco zunehmend eine beliebte Basis für andere Cocktails, zum Beispiel Sours mit exotischen Früchten wie Maracuja oder Aguaymanto, Punschgetränke mit klangvollen Namen wie Taperibá, Carambola und Mamey oder sogenannte „Macerados“, zubereitet beispielsweise mit Ingwer oder Zitronengras.
 
Doch auch an allen anderen Tagen steht der Pisco in Lima hoch im Kurs, und ein Besuch in der Hauptstadt wäre nicht komplett ohne zumindest einen feucht-fröhlichen Abend in einer Piscobar. Nachfolgend eine Auswahl der beliebtesten Bars:
 
Piscobar, eine gemütliche Tapasbar mit einer hervorragenden Auswahl an Pisco im Herzen von Miraflores. https://es-la.facebook.com/pages/Piscobar/68637061431
 
Capitán Melendez, eine traditionelle Piscobar mit einer großen Cocktailkarte, ebenfalls in Miraflores. http://www.actiweb.es/capitan-melendez/
 
Ayahuasca, eine trendige Gastrobar im Szeneviertel Barranco, die vom Conde Nast Traveler unter die 25 besten Restobars der Welt gewählt wurde. Cocktailfreunde können sich auf eine riesige Auswahl freuen. http://ayahuascarestobar.com/
 
Pitahaya, im andinen Loungestil gehalten, bietet unter dem Motto „Wecke deine fünf Sinne“ peruanische Köstlichkeiten. http://pitahayabar.com/
 
La Trastienda mit ihrem modernen Ambiente mitten in Barranco lässt essen und trinken zu einem echten Erlebnis werden. Alle Speisen und Getränke werden mit viel Liebe zum Detail zubereitet.  http://www.latrastienda.com.pe/
 
Wer den Pisco als Teil der Kultur Perus kennen lernen möchte, sollte eine der renommierten Bodegas in den Anbaugebieten besuchen, beispielsweise:
 
Tres Generaciones, ein Familienunternehmen in Ica, das seinen gleichnamigen Pisco im klassischen Stil herstellt.  www.piscotresgeneraciones.com

La Caravedo, eine professionelle Groß-Bodega, die durch traditionelle Fertigungsprozesse den Charakter des Pisco zu bewahren weiß. Endprodukt ist der vollmundige Pisco Portón. http://www.piscoporton.com/
 
1615, untergebracht in einer alten, traditionellen Bodega in Pisco, stellt den „Pisco aus Pisco“ her. http://pisco1615.pe/