„Es gibt nicht ständige Entwicklung, wenn es nicht Forschung und Abwicklung gibt“, versicherte der Spanier Paco Torreblanca, einer der besten Konditor Lehrer der Welt
Paco Torreblanca sieht, was er sieht, wo wenige sehen können. Seine Bildung als Konditor Lehrer und seine Zuneigung für das ständige Lernen und Überwindung bot ihm die Kenntnis, Weisheit; aber seine Essenz und Sensibilität sind genetische, geistige Sachen, Sachen des Herzens. Deshalb macht er weder Süßigkeiten, noch Schokoladen mit einem künstlerischen Touch. Paco macht Kunst, verkleidet als Konditorei.
Der eingeladene Ehrengast zu dem I Internationalen Seminar für Gastronomie Excelencias Santiago de Cuba 2015 und dem I Internationalen Symposium vom Kakao bis Schokolade musste seinen Anfangsvortrag auf Ersuchen von den Teilnehmer und Delegierten des Events wiederholen. Seine Präsenz in Santiago de Cuba ist ein durchschlagender Erfolg gewesen. Irgendwo erregt Staunen und Jubel. Die Gastronomie von Santiago und in Kuba hat heute Geschmack nach Paco.
Die neuen Tendenzen in der Weltküche und in der zeitgenössischen Konditorei, Titel seiner Präsentation, stützt sich auf der Entwicklung der Schokolade, der dringenden Notwendigkeit, noch weiter zu forschen und zu lernen, um den Fortschritt bei dem Experimentieren und auf der künstlerischen Seite der modernen Konditorei nicht zu stoppen. „Die Begabung reicht nicht, wenn man beitragen und wachsen will. Es wäre unmöglich, in dieser Situation, in diesem Entwicklungsniveau anzukommen, ohne eine Vergangenheit und eine Gegenwart, ein Wollen zu machen. Es gibt nicht die ständigeEntwicklung, wenn es nicht Forschung und Abwicklung gibt“, sagte Torreblanca.
Der hoch angesehene spanischen Küchenchef, Ferra Adriá, definiert ihm als eine Figur auf erstem Niveau, eine Inspiration, ein Beispiel von Selbstlosigkeit und Begabung. „ Der Konditorei-Erfolg kann nicht erzählt werden, ohne sich Paco Torreblanca zu erwähnen. Er ist die einflussreichste Person der spanischen, europäischen und auch weltweiten Konditorei gewesen“, versicherte er.
Quique Dacosta, Preisträger mit 3 Sterne Michellin, behauptete, dass „die Kunst von Paco immens und historisch ist, zugunsten allen, sogar für diese, die einen Tag etwas machen werden, ohne zu wissen, dass es zu Paco gehört“.
Am vierten Tag des I Internationalen Seminars für Gastronomie Excelencias Santiago de Cuba 2015 und I Internationalen Symposiums von Kakao bis Schokolade, stellte Torreblanca ein Video vor, wo die Teilnehmer die Kunst von diesem Meister der Süßigkeit, einige von seinen repräsentativesten Techniken und Werke sehen konnten. Schokoladestücke wurden mit anderen Produkte komplementiert, jedes Stück mit einer verschiedenen Form, in Zusammenhang mit verschiedenen Gründe, und es macht ein fast ewiges Gefühl von der kurzlebigen Kunst. Unterschiedliche, klassische, avantgardistische Designs, von aller Art. Einige Stücke hatten ihren Ursprung durch glücklichen Zufall mit heutigen renommierten Werke der Plastik. „ Der Zufall des Denkens in der Zeit“, Paco nennt es so.
