Vorträge und Diskussionsbeiträge bestimmen dieses Internationale Gastronomieseminar

28 September 2019 6:49am
Schreiben Caribbean News Digital
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Nach der Begrüßung und der offiziellen Eröffnung des Events begannen am Mittwoch die Vorträge, die Teil des Programms dieses IX. Internationalen Gastronomieseminars sind, das von Excelencias Gourmet organisiert wurde.

Den ersten, recht unterhaltsamen Vortrag hielt Antonella Ruggiero Sanssone, Generaldirektorin der Iberoamerikanischen Akademie für Gastronomie (AIBG), über die umfangreiche Tätigkeit dieser Institution unter dem Titel “Die neue Iberoamerikanische Akademie für Gastronomie”, mit vielen Details ihrer gedruckten und digitalen Ausgaben, ihrer Radio- und Fernsehprogramme sowie der interessanten Wettbewerbe, all das zum Zweck der Zurückgewinnung und Aufwertung der Küche dieses geografisch und kulturell so umfangreichen Territoriums.

Einen weiteren sehr sympathischen und wertvollen Vortrag, reich an historischen Details, Anekdoten und großer Gelehrsamkeit war der des spanischen Professors und Forschers Julio Valles, dem das zentrale Thema des Seminars oblag:  „Die Hin-und-Her-Küche und die Auswirkungen des Austausches von Produkten zwischen Europa und Amerika auf deren Entwicklung“.

In einem anregenden, anschaulichen Dialog mit Bildern und Videos erläuterte Herr Valles fast eine Stunde -ohne das Müdigkeit aufkam- sehr detailliert, wie sich das Hin und Her der Kartoffel, des Maises, des Kakaos, der Tomate und der Paprika in den Händen von Christoph Kolumbus und seinen Nachfolgern von Amerika aus nach Europa abspielte. Von dort wiederum kamen der Reis, der Knoblauch, das Zuckerrohr und die Ananas, ohne selbst europäischer Herkunft zu sein, auf Schiffen in die Neue Welt, ebenso die ersten Weinstöcke und der Wein.

Anschließend gab es eine sympathische Kochshow zur Herstellung eines “arroz  a la chorrera” (eines saftigen Reisgerichts, ein Paella-Ersatz), bei der die bekannte kubanische Sängerin Haila María Mompié und ihre Landsmännin, die gefeierte Köchin Ketty Fresneda, Finalteilnehmerin beim Ausscheid Masterchef España 6 des spanischen Fernsehens und Master für Süßspeisen im Baskischen Kulinarischen Zentrum, eine wahrhaftige gastronomische Botschafterin dieser Marke mit großem Einfluss, gemeinsam auf dem Hauptpodium standen.

“Schon der Geruch macht satt”, sagte Haila in ihrer kubanischen Art. Das Publikum lachte. Und als es dann hieß, dass drei Personen aus dem Publikum zum Essen kommen könnten, waren viele Teilnehmer umso mehr gespannt auf das Mittagessen, wo dieses Essen als Tagesgericht angeboten wurde. Der Tisch blieb dann auch für den Sommelier Guillermo Cruz gedeckt, der den Titel “Bester Sommelier Spaniens 2014” trägt, Botschafter der Bodega Pago de Carraovejas ist, und einen meisterlichen Vortrag im Sinne einer Wanderung durch die verwinkelte Geschichte der Weinindustrie unter dem Titel “Der Weinstock hin und zurück in Iberoamerika” hielt.

Sein Vortrag, gespickt mit nachdenkenswerten Sprüchen wie: “Kein Wein ist groß, wenn er nicht mit anderen geteilt wird, oder, Man muss die einzigartigen Momente demokratisieren”. Er zog die Zuhörer fast eine Stunde in seinen Bann, virtuell hypnotisiert durch diese historische Magie des Werdegangs des Weinstocks, sein Erscheinen auf europäischem Boden, sein beinahe gänzliches Verschwinden durch die Reblaus-Epidemie und seine Rettung und „Wiederauferstehung“ in Amerika im Hochland von Chile, in Argentinien und Uruguay.

Der nächste Tag wartet mit vielen Überraschungen bei diesem von Excelencias Gourmet gestalteten IX. Internationalen Gastronomieseminars auf, wo mit großem Engagement so viele Talente für eine so noble Aufgabe mobilisiert werden, die das Leben der Menschen und der Familien rund um den Tisch reicher, fröhlicher und zufriedener machen soll.

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